His Masters' Voices

[2007/8/25調理]
お盆休みは北海道の実家に帰省していましたので、お料理の方も、先先週、先週と、すっかりお休みしてしまいました。

もともとあんまり無い腕が、すっかり失われていないか、とても心配だったので、今回は失敗しようの無い献立にしてお茶を濁すことにしました。包丁をほとんど全く使っていません。

豚肉の冷しゃぶ

鍋にお湯お沸かして、薄切り豚肉をしゃぶしゃぶ。説明の必要ありませんね。
冷水にあげて水を切り、さらに冷蔵庫で冷却しました。
お湯には、一応臭み消しに、葱と生姜を入れましたが、効果の程は不明です。
ポン酢醤油たれでいただきました。

お料理本に書かれている様々なテクニック、確かな効果はあるのでしょうか…？
おうちで料理するときはは対照実験をやれる筈もないので、どうしても疑問でしょうがありません。

ツナ缶とキャベツの蒸し煮

お鍋にキャベツ、ツナ、キャベツ、ツナ、キャベツと積層し、お水を加えて、蓋をして、15分くらい火にかけるというもの。

いやあ、冷しゃぶもツナキャベ煮もとても簡単な割に結構美味しくできました。
冷しゃぶの方は、薄～いお肉のおかげで柔らかく、aちゃんもよく食べてくれました。
でもポン酢だれを「すーぷ、すーぷ」と言って飲み干そうとするのには困りました。
今度はごまだれで食べたいです。

ツナキャベ煮の方も、何にも味付けしていないのに、ツナ缶からの風味が出てよろしかったです。

（写真）なかなか美味しそうでしょう。